Salmón con manzana reineta

se necesitan salmón, la cantidad según los comensales que sean, sidra y manzana reineta.
pelaremos las manzanas y las cortaremos en gajos, las coceremos con la sidra sin que se hagan puré y las reservaremos.
por ultimo haremos el salmón a la plancha y añadiremos las manzanas como acompañamiento.
Buen provecho!!! Esto esta riquísimo os lo aseguro...

 
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solomillo de cerdo ibérico en pasta brick con queso de cabra y romero

Ya he realizado esta receta varias veces y he de decir que con un gran exito.
Primero nos haremos con una o varias piezas de solomillo ibérico,queso de cabra, pasta brick y romero.
Realizaremos unos cortes sobre la pieza para poder introducir el romero en ella, salpimentaremos y pasaremos el solomillo (la pieza completa)por la sarten para marcarlo.
Después cortaremos el queso de cabra en rodajas no muy anchas.Cortaremos el solomillo en 3 o 4 partes (al bies) y pondremos el queso.
Por ultimo lo enrollaremos con la pasta brick, lo untaremos con mantequilla y lo hornearemos a 200ºC durante unos minutos, hasta que este dorado.
Hemos de tener cuidado ya que es fácil que al hornearlo se nos pase el solomillo.

 
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ensalada de papaya,vainas de kenia, cacahuetes y cilantro

Esta es una ensalada muy particular y exotica
Ingredientes:cacahuetes,papaya,vainas de kenia, cilantro y lima
pelamos la papaya quitamos las pepitas y rallamos.
picaremos el cilantro y añadimos a la papaya rallada junto con los cacahuetes y el zumo de lima .
cortamos las vainas y las cocemos en abundante agua, dejamos enfriar y añadimos a lo anterior.

 
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crema de calabaza y cigalas

ingredientes:
para 4 pers. 1 calabaza mediana, 1 puerro, 8 cigalas ,sal y pimienta.
Primero elaboraremos un caldo con las cabezas y las pinzas de las cigalas, de forma sencilla añadiremos agua en un cazo y las cabezas de las cigalas y lo dejaremos cocer unos 20-5 min. aproximadamente lo colaremos y reservaremos.
pelar y lavar el puerro con abundante agua, picar muy fino y pochar. Después añadiremos la calabaza previamente cortada en dados no muy gruesos y rehogaremos junto con el puerro.
añadiremos el caldo hasta cubrir y dejaremos cocer.
Cuando este listo apartaremos del fuego, trituraremos y pasamos por un colador fino o un chino.
Por ultimo pondremos a punto de sal y añadiremos las cigalas a la crema daremos un hervor y seguidamente serviremos.

platanos caramelizados

esta es una receta muy sencilla y realmente sabrosa que puede acompañarse con cualquier helado.
simplemente se necesitan unos platanos, limon, azúcar y miel.
basta con hacer un caramelo con el azucar y unas gotas de limon,cortar el platano en trozos añadirle un chorrito de limon y añadirlo y por ultimo un par de cucharadas de miel , dejar cocer unos minutos y listo.

fresas preparadas

lavar las fresas y cortarlas,añadir cuatro cucharadas de azúcar por medio kilo de fresas y un chorrito de vinagre de modena.

podemos añadir también una vaina de vainilla cortándola por la mitad y añadiéndole la pulpa.

si añadimos queso mascarpone para acompañar serán una delicia.

arroz de coliflor con confit de pato

Para esta receta necesitaremos: coliflor, pimienta blanca,arroz,caldo o agua y confit de pato que podremos conseguir en cualquier tienda.
Primero pondremos a cocer la coliflor en agua hirviendo con sal y luego trituraremos y pasaremos por un fino. Pondremos a punto de sal y pimienta y reservaremos.
seguidamente marcaremos el arroz y añadiremos el caldo dejándolo cocer durante 15 min. aprox.
hornearemos el confit de pato a 220 º durante unos minutos(hasta que la piel quede bien dorada).Posteriormente lo desmigaremos.
en una sarten pondremos un poco de crema de coliflor, añadiremos el arroz (tiene que quedar como un arroz meloso)y por ultimo el confit desmigado.
Podemos poner unos trigueros a la plancha para acompañar con el arroz.

escalonias caramelizadas

Es un acompañamiento muy sencillo que va muy bien con algunos pescados como el rodaballo...
se necesitan unas escalonias o chalotas , azúcar, caldo de pescado o simplemente agua y miel.
primero se pelan las escalonias y se dejan enteras quitándoles solo parte del "culo" para que no se separen sus capas.
se ponen en una sartén el azúcar y se carameliza con un poco de limón para que no empanice mas tarde se añaden las escalonias un buen chorro de miel (no demasiado para que no queden muy dulces)y por ultimo se añade el caldo y se dejan cocer hasta que estén bien tiernas,suelen tardar unos 40 minutos mas o menos según el tamaño.
la verdad que cuando intente combinarlo con alguna verdura fue un autentico desastre y creo que solo le va bien a ciertos pescados y algunos mariscos como las cigalas

la dulce tentacion de paco torreblanca: tarta sacher

Ingredientes
Para el bizcocho
8 claras, 4 yemas, 120 gramos de azúcar, 280 gramos de chocolate y 70 gramos de mantequilla
170 gramos de crema inglesa, 110 gramos de chocolate negro al 75%, 220 gramos de nata montada y unas escamas de Sal Maldon.
Para rellenar
300 gramos de mermelada de albaricoque
Cobertura
80 gramos de chocolate fondant y 20 gramos de mantequilla.

Elaboracion:
primero monta las yemas con el azúcar, funde el chocolate con la mantequilla y mezcla con las yemas. A continuación monta las claras a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Vierte la masa en una bandeja grande, el bizcocho tiene que ser una fina plancha. Introduce en el horno precalentado a 210ºC y cuece durante 7 minutos aproximadamente.